Кешью – это бразильские орехи со сладковатым вкусом, которые используют в качестве закуски, дополнения к салату или употребляют в чистом виде. Орехи также можно добавлять к выпечке. В научной среде дерево называется Анакардиум (западный) или Индийский орех.
Полезная информация для садоводов:
- Кешью требуется большое количество света и питательные вещества в почве.
- Дерево может вырасти до 30 м в естественной среде. В приближенных условиях его средняя высота достигает 15 м.
- У дерева растет вечнозеленая крона с низко посаженными ветвями. Диаметр зелени может быть до 13 м.
- Возраст кешью достигает 100 лет.
- Сажать тропическое дерево кешью нужно семенами.
Описание культуры
Листья у дерева достаточно плотные, из-за чего походят на искусственные из мягкого пластика. Яйцевидная форма листа в длине может быть до 22 см, а в ширине – до 15.
Кешью характерно блеклое цветение с зеленым и розоватым оттенком. Сами цветы состоят из 5 тонких лепестков, которые собираются в небольшой пучок. Этот период роста дерева длиться до нескольких недель 2-3 раза в год. Такой феномен объясняется поочередностью созревания цветков.
Орешки кешью
Плод дерева кешью внешне напоминает болгарский перец: зеленовато-красный выгнутый орех грушевидной формы. В длину он может вырасти от 6 до 12 см. Ниже плодоножки размещена мягкая часть, которая отдает кисло-сладким вязким привкусом. В народе эта часть называется яблоком кешью или «псевдофруктом».
Такое название плод получил из-за своей низкой популярности, так как ценность имеет именно орешек в конце плодоножки, но не сама мягкая часть. Тем не менее в почти 32 странах, где выращивают кешью, из мякоти делают джем, напитки (в том числе алкогольные).
Орех визуально напоминает выгнутый арахис по форме запятой. Как и его аналоги, сам плод кешью защищен двойной оболочкой – внешней и внутренней.
Внешняя сторона – зеленая, наощупь гладкая. Внутренняя сторона не имеет специфического цвета, наощупь шершавая. Масса скрытого орешка обычно не больше 2 г.
Особенности ухода и приготовления
За кешью несложно ухаживать, если придерживаться 3 основных принципов:
- Тепло
- Обильный свет (возможна полутень)
- Питательная почва с хорошим дренажем
Дерево с орехами кешью может выживать в засушливых условиях при высокой температуре, но категорически не выдерживает:
- Холод
- Мороз
- Полное отсутствие света
Внешняя оболочка содержит ядовитую фенольную смолу между верхней защитой и самим ядром. При продолжительном соприкосновении с человеческой кожей это вещество вызывает ожоги. Скорлупу снимают только в защитных перчатках и обрабатывают плод от остатков масла. Только после этого орешки поступают в продажу. По этой причине кешью продаются без скорлупы, как арахис.
Яблоки кешью собирают полностью спелыми, так как орешку необходимо время для полного дозревания. После сбора орех вынимают из псевлофрукта и сушат на солнце или аналогичных условиях. Для облегченного снятия скорлупы, высушенные орехи предварительно прожаривают на металлических листах без масла.
Полезные свойства орехов
Кешью содержит полезные вещества:
- Витамины А, В, D.
- Кальций.
- Жирные омега кислоты.
- Углеводы.
Благодаря обилию питательных веществ кешью используют для лечения малокровия, заболеваний кожи, дистрофии и для общего укрепления иммунитета. Калорийность продукта достигает 10 ккал на 1 кешью.
В пищу орех добавляется в сыром виде или повторно прожаренном. Чтобы сохранить запах кешью перед прожаркой его солят. Это не испортит сладковатый привкус, зато сохранит аромат свежего ореха. Его можно есть в чистом виде (часто употребляется с освежительными напитками) или в дополнение к салату или закуске. Часто кешью используют для выпечки.
Из кешью делают вкусное масло, аналогично арахисовому. Оно не теряет своих полезных свойств после обработки.
Побочные эффекты
Как и многие орехи кешью может вызывать аллергию либо врожденную, либо приобретенную, если употребить его в больших количествах. Рекомендуется не есть сразу много кешью и наблюдать за реакцией организма. Симптомы аллергии от ореха:
- Зуд (может сопровождаться сыпью)
- Отек
- Тошнота с последующей рвотой
Если не перестать употребления аллергена, то реакция может перерасти в приступ с последующей повышенной температурой, потливостью, циститом и общей слабостью организма.
Суточная норма употребления ореха не должна превышать 10 штук (643 ккал). Рекомендуется запивать кешью минеральной водой. Ее состав усиливает свойства ореха, из-за чего полезные вещества попадают в организм быстрее.
Выбор кешью
При продаже кешью может быть 4 типов:
- Цельный
- Разделенный
- Прожаренный
- Сырой
Цельный тип хранится дольше – до 6 месяцев в холодном месте и 12 – при минусовой температуре. Срок разделенного кешью – до 3 месяцев. Не рекомендуется есть просроченный орех, так как у него появляется характерный горький привкус. Если все время хранить кешью в прогретом месте, то семя может прорасти.
Нельзя покупать кешью, если он имеет:
- Неприятный запах
- Шершавую структуру
- Пятна или мягкие части в самом орехе
- Небольшие ростки
У такого ореха уже вышел срок годности, он потерял свои вкусовые и полезные свойства.
Выращивание дерева дома
Кешью растет в жарком и влажном климате, что нужно повторить в его обстановке. Чем лучше повторить тропическую среду для растения, тем больше урожая оно даст.
Посадить растение можно с помощью семян. Предварительно их проращивают в воде на протяжении 48 часов. Важно менять воду каждые 12 часов, так как из семени выделяется ядовитая жидкость синего цвета. Это и есть фенольная смола, которая может вызвать ожоги у человека. По этой причине предварительно необходимо надеть плотные резиновые перчатки и переливать воду максимально аккуратно.
Подготовить горшки для посадки необходимо еще до полного взращивания семян. Почву необходимо выбирать с хорошим дренажем – легкую, но питательную. В одну зону посадки помещается одно взращенное семя. Первые ростки можно наблюдать спустя 14-21 день при соблюдении правил ухода:
- Большое количество солнца (чем больше, тем лучше).
- Влажный воздух (необходимо регулярно освежать акажу дерево).
- Большое количество воды (нужны постоянные поливы).
- Наличие подкормки (подойдет универсальная).
Кешью является быстрорастущим растением, поэтому рекомендуется провести обрезку через 12 месяцев после посадки. Плодоносить дерево кешью может после 2 лет в необходимом климате. Чтобы урожай был богатым лучше всего осенью обрезать все до ствола и скелетных веток.
После дозревания плода его полностью снимают с дерева. Псевдофрукт чаще всего перерабатывают в джем, варенье или напиток. В целом состоянии он портится в течение 1-3 дней из-за танина в составе, поэтому сам плод продают только в стране-производителе. Перевозить псевдофрукт в чистом виде невозможно. Орешки вынимают из яблока кешью при помощи резиновых перчаток и обрабатывают специальным раствором.
Значение кешью
Дерево Кешью Пиранжи популярен из-за приятного вкуса и полезных свойств. Он используется в разных сферах деятельности:
- В странах Африки он служит для нанесения татуировки.
- В Бразилии используется для создания афродизиака.
- В Гаити кешью помогает при выведении бородавок.
- В Мексиканских регионах ореховое масло перерабатывают и используют для выведения веснушек.
- В Перу кешью можно сравнить с отечественным «гоголь-моголем» — его также традиционно употребляют вовремя сильной простуды для лечения горла.
- В Венесуэле отвар с орешками кешью используют для обработки ран.
При желудочных расстройствах также рекомендуют употреблять плоды дерева пиранжи, так как они ускоряет работу пищеварительного тракта.
Масло в скорлупе перерабатывают в косметической и медицинской отраслях.
Из скорлупы можно получить 2 вещества – твердое и жидкое. Твердое используют для автомобильных тормозов, а жидкое – для затвердения во время создания резиновой оболочки.
Кешью используют при создании олифы, реже – лака.
Дерево кешью используют не только для мебели и домашней утвари, но даже при судостроении. Это связано с повышенной прочностью кешью. Также из него добывают камедь, что затормаживает процесс гниения. Также масло кешью наносят на межпалубные настилы.
Кешью был обнаружен впервые индейцами из племени тинука (современная Бразилия). Они использовали его для кулинарии и приготовления снадобий. «Кешью» в переводе с их диалекта означает желтый плод.
Если эта статья была актуальной и интересной для вас, предлагаем ознакомиться еще с одним не менее интересным растением — бамбуком.
